對于很多人來講，熬中藥不是一件簡單的事情，會有很多的注意事項，用水就是其中最常見的一

個要點。熬中藥的水是很有講究的，那么用什么水熬中藥好呢？下面讓我們具體來看看吧。

一、自來水可以熬中藥嗎？

我們知道，為了消毒殺菌達到飲用安全，自來水中一般都要加用漂白粉等，并使其含有一定量的余氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一種較強的氧化劑，同許多有機物可發生氧化反應。若是用這種水來煎中藥，必然會對中藥有效成分有所影響，使藥效大打折扣。

那么，怎樣去除生自來水中的余氯呢?家里平時用到的最簡便有效的方法是：將水燒沸即可——水在加熱的過程中，其中的部分余氯會隨水汽逐漸蒸發掉。但是卻不能完全的去除。而且要注意，剛燒開的水(包括溫水)煎中藥也不好。這是因為用開水煎中藥不利于水分滲入藥物組織內部，有礙藥物有效成分的煎出，特別是含有淀粉的中藥，如山藥、芡實、薏苡仁等更易使淀粉凝結，導致有效成分無法煎出。

二、熬中藥的用水常識

對煎藥用水的水質會對中藥的藥效產生一定的影響。那么用什么水熬藥好呢？哪些水不能熬藥？

歷代名醫均有嚴格要求，如李時珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等，這些水都是天然的蒸餾水，比普通的泉水、河水、井水的硬度小，更純凈，能最大程度地減少對藥物有效成分的影響。

但是，隨著人們生活水平的提高，大氣污染、水污染土壤污染等使得天然的蒸餾水不似從前那么純凈了！

如果沒有以上的水，也可以使用蒸餾水或純凈水。里面不含沒有有害物質，礦物質和金屬離子，能保證熬制后的藥效并且熬制效果更佳。

三、熬中藥的注意事項

1、熬的過程中不宜加水

如果不小心到的藥汁多少或是熬干了，不能再次加水進去繼續煮，這會影響藥效；而變質或煎糊的中藥切勿再服，以免中毒。

2、不宜用手碰觸藥

買回來的中藥，大多是用紙包包著的，有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進煎藥容器時，許多人的手會碰到中藥，殊不知，這個動作有時就會影響到中藥的藥效，如果此時手上涂過護手霜或帶有香皂的芳香氣味，更是對中藥的一種污染。因此，最好不要用手接觸中藥，應直接將其倒進容器內。

3、熬藥的砂鍋不宜有油

有些人還會用家里烹飪用的砂鍋煎藥，這就要注意一定要涮洗干凈，以放人清水后表面不會出現油花為宜。因為油脂會影響到中藥的藥效。